【独自文化の戦略】フィリピンの外食・中食業界

外食分化が強いフィリピンでは、ジョリビーやMax’s Groupなど、フィリピン独自の外食企業が国民の人気を得ています。Max’s Groupは2025年までに世界中で最も愛されるブランドを持つフィリピンの大手企業になる、として事業拡大を計画しています。

今回は、そんなフィリピンの外食・中食業界に焦点を当て、最新の業界情報をお届けしていきます！

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2022年　フィリピンの外食・中食(飲食・食品メーカー)業界

ジョリビー・グループは、内務地方政府省(DILG)とのBIDAプログラム、つまり、薬物に対する強化された包括的なキャンペーンを支援することを目的とした覚書(MOU)を締結。BIDA プログラムは、違法薬物に対する全国キャンペーンにおける DILGの中長期的なアプローチであり、予防と健康増進、法執行、刑法、リハビリテーション、社会復帰に重点を置いている。

この覚書に基づき、ジョリビーグループは他の民間企業や組織とともに、BIDA プログラムの枠組み内で薬物のない職場の実現を促進することに貢献する。

ジョリビー グループには、薬物検査、スクリーニング、およびリハビリテーションを対象とする既存の薬物のない職場ポリシーがある。従業員には無料で行われる薬物検査は、DOLE部門命令第53号に基づく薬物検査の手順に準拠している。これは、ドラッグフリーストアで消費者に楽しい体験を提供する健康的な労働力を確保するのに役立つ。

出典：https://jollibeegroup.com/news/jollibee-group-partner-with-ph-govt-to-advocate-for-drug-free-workplace/

ジョリビー グループの社会開発部門であるジョリビーグループ財団(JGF)は、科学技術省–フィリピン農業、水産、天然資源研究開発評議会(DOST-PCARRD)と覚書に署名した。これは、小規模生産者の起業家としての能力を開発し、農業のバリューチェーンに結び付ける取り組みをさらに充実させることを目的としている。

このパートナーシップは農家の起業家にとって重要なマイルストーンである。農業分野の研究開発におけるPCAARRDの専門知識は、農民の生計を向上させて収益性を高めることができるより多くの技術へのアクセスを生み出す。

現在までに、ジョリビー グループは全国で18の農家グループを認定しており、同社に9,000トン以上の野菜を供給しており、総売上高は3億6,000万ペソ以上を占めている。

出典：https://jollibeegroup.com/news/jollibee-group-foundation-dost-partner-to-elevate-lives-and-livelihoods-of-smallholder-farmers/

Max’s Restrauntを代表ブランドにもつ、Max’s Groupはフィリピン最大のカジュアルダイニングレストラングループである。アメリカおよびアジアに国際フランチャイズを展開しており、今後も拡大予定である。

ホームページ上で今後の国際フランチャイズの展望について以下のように紹介している。2025年までに世界中で最も愛されるブランドを持つフィリピンの大手企業になる、というビジョンである。

国際フランチャイズの方法を5つのステップで紹介しており、ウェブサイトからの意向表明書、申し込み、審査、承認、フランチャイズ獲得通知の順で国際フランチャイズを獲得することができる。

出典：https://www.maxsgroupinc.com/franchise/international

2023年1月27日、Yellow Cabはホームページ上で新しい特典を紹介した。今回の特典は、ステッカーカードを用いて運用され、ピザを購入した人、全員に配布される。また、You Do Youリワードの会員はポイントによって交換できる。

特典の内容はステッカーカード3枚で、好きなピザ一枚を無料で引き換えることができる。枚数制限はなく、ステッカーカードの枚数分交換することができるというものである。

このリワードを通じて顧客の情報を集め、特別オファーや新製品発売などのプロモーションの効率化を図ろうとしている。その他にも誕生日プレゼントの特典など新しい特典を複数追加して、会員登録の強化を目指している。

出典：https://delivery.yellowcabpizza.com/?/loyalty-program-terms

パサイ州ニューポートシティのマリオット・グランド・ボールルームで最近開催された第58回アンビル賞で、MangInasalが、広報ツール・ソーシャルメディア部門でシルバーアンビルを受賞した。

この評価は、2022年5月に実施した1週間のイートイン プロモーションの認知度とエンゲージメントを生み出すための主なツールとしてFacebookを利用した、#MomsRuleAtMangInasal と題されたマングイナサルの母の日デジタルマーケティングおよび PR キャンペーンに対するもの。

フィリピン広報協会によって毎年授与されるアンビルは、フィリピンにおける優れた広報活動の象徴である。アンヴィル賞は、選ばれたPR専門家によって見極められ、多分野の著名な審査員によって評価された、優れたPRツール、プログラム、実践者を表彰する。

出典：https://www.manginasal.com/newspost/mang-inasal-wins-silver-anvil/

2021年　フィリピンの外食・中食(飲食・食品メーカー)業界

フィリピン最大のファストフードチェーンであり海外にも多く支店を有するJollibeeは、イギリスのレスター市に同国3番目となるレストランを開設し、同国での事業拡大を続けている。

Jollibeeを運営するJollibee Foods Corporation（JFC）は、世界中に1,400を超える店舗を有する。同社は以前「今後5年以内にヨーロッパに50店舗をオープンする計画」を示唆していた。

同店舗は、イギリスで初めてオールハラールミートを使用したジョリビーストアであることに加えて、アジアンスロー、トロピカルバーガー、マンゴーココナッツサンデー、アジアンチキンテンダーライスボウルなど、イギリス限定のメニューも数多く展開する。

出典：https://www.jollibee.com.ph/jollibee-further-expands-in-europe-with-third-branch-in-uk/

ローカルが経営するフィリピン風の日本食レストランチェーンであり、弁当や寿司など豊富なメニューを展開するTOKYO TOKYOは、自社によるオンライン注文サイトを拡充し、Covid-19パンデミック下における多様な食事形態に対応する。

同社は、Grab FoodやFoodpandaといった大手のデリバリーサービスとの提携だけではなく、自社でもデリバリサービスを提供している。これに加え、需要の高まっているピックアップサービスにも対応を開始した。

これらのサービスはいずれも同社が運営するオンライン注文サービスサイトから利用できる。このオンライン注文サービスはシンプルかつ分かりやすい設計となっており、このサイト経由で注文したユーザー限定プロモーションも充実している。

出典： https://www.facebook.com/tokyotokyophilippines/posts/4897277306980638

シーフードを専門とした炭焼き料理を提供するレストランチェーンで、UAEやアメリカにも進出しているGerry‘s Grillは、多様な食事形態に対応し、レストランの味を家庭でも楽しめるよう冷凍でのメニュー提供を開始した。

冷凍のメニューアイテムは、メトロマニラを中心としたSMスーパーマーケットにて購入可能。特に人気メニューであるSisigや、Crispy Tapa、Kare-kareなどがあり、加熱調理のみで家庭の食卓に並べることができる。

同社の冷凍メニュー販売の経緯として、Covid-19のパンデミック下における外食需要の激減に対応することと、冷凍メニューの提供により潜在的な顧客層を取り込むのが狙いであると考えられる。

出典： https://www.facebook.com/gerrysgrill.com.ph/posts/5436380533054451

1975年にフィリピンに1号店をオープンし、現在フィリピン全土に242店舗を展開している国内有数のレストランであるShakey’s Pizza Asia Ventures Inc. は、シンガポールに最初の店舗をオープンするフランチャイズ契約に署名した。

同社はBrenrich Pteとの7年間の契約を結び、シンガポールで最も有名であり象徴的な場所であるOrchard通り沿いのラッキープラザモールに、最初のシンガポール店を2021年の第2四半期後半または第3四半期前半にオープン予定。

最初の主なターゲット市場は、都市エリアに住むフィリピン人。店舗はにぎやかなビジネス地区に沿って位置しているため、シンガポール人を取り込んでいくことも見込んでいる。Shakey’sは現在、フィリピン国外に3つの店舗を有している。

出典：https://www.pna.gov.ph/articles/1126415

メトロマニラの中心に位置し、ビジネス街として数多くの商業施設や高層ビル群を有するMakati市は、マニラ首都圏が一般的なコミュニティ検疫（GCQ）の制限を緩和したことを受け、食品およびレストランの事業主に住民の健康と安全を確保することを要求する地方条例を承認した。

市条例第2020-165号の下、運営に関する実施ガイドラインでは、食品施設は通常のキャパシティの50％に制限された状態で運営され、最低限の公衆衛生基準と物理的距離プロトコルを厳密に遵守する必要がある。この条例は8月31日に発効される。

条例違反者は最初の違反で店舗の3日間の一時閉鎖と5,000ペソで罰せられ、2回目の違反で5,000ペソの罰金と1か月の一時閉鎖が科せられる。3回目以降の違反については、裁判所の裁量により、1年以上の一時閉鎖および5,000ペソまたは1年以下の懲役、あるいはその両方が科せられる。

出典：https://www.pna.gov.ph/articles/1112899

2020年　フィリピンの外食・中食(飲食・食品メーカー)業界

2019年10月23日の発表によると、食品配達サービスを行うGrab Foodは、バコロド市でのサービスを開始した。Grab Foodのサービス提供は、バコロドが35番目の都市となる。

バコロドは美食の街として有名であり、その多様な料理シーンに対応するため、同社は数多くの料理店と提携を結んだ。また、国内大手のファストフードであるMcDonald’s、Jollibee、Chowking、GreenwichなどはGrab Foodを介して24時間365日配送が可能である。

Grab Foodは同社の食品配達サービスを通じて、様々な料理へのアクセスの機会を改善し、バコロドの人々により多くの生計機会をもたらすという課題に取り組むと述べた。

出典： https://www.pna.gov.ph/articles/1083985

2019年11月22日の発表によると、観光省（DOT）は、パイロットプロジェクトである「Chefs ‘Food Trip to Philippines」でのフードツーリズムの推進に向け、地元の食材を宣伝するため、国際的に有名なシェフを招待した。

シェフはこのツアーでマニラ、パンパンガ、イロイロ、バコロド、ダバオを巡り、バラエティ豊富な料理と出会った。またツアーの各行程で、シェフは経験豊富なフィリピン人シェフに会い、フィリピンで実践されている新しい料理と伝統料理を学んた。

観光省によると、料理やグルメの観光が世界的に急速に台頭しており、世界中の観光産業に影響を与えている。同省はフィリピン料理の可能性を強調しており、フードツーリズムを文化観光の一環として、2016年から2022年の国家観光開発計画（NTDP）の主要な観光要因に指定した。

出典：https://www.pna.gov.ph/articles/1086757

2019年12月19日の発表によると、鳥料理専門チェーンのMAX’S RESTAURANTなどを展開するMax‘s Groupは、持続可能性を考慮した複合施設をケソン市のクバオにオープンした。この施設は、環境を保護し天然資源を保護するための機能を持つ。

総面積は1,445㎡で、最大収容人数は281人。特に台風などの自然災害に対する脆弱性を考慮して、エネルギーを節約し、洪水を緩和するように設計された。屋根全体に広がるソーラーパネルは、高効率のLED照明と連携して、二酸化炭素排出量の削減を実現する。

さらに、雨水貯留システム、低流量配管機能などの洪水緩和技術も設置され、雨水や水を効果的に利用できる。また、低コストで高性能な洗浄を行う下水処理プラントや、廃棄物をリサイクルするMRF（Materials Recovery Facility）などの廃棄物管理システムも備わっている。

出典： https://www.maxsgroupinc.com/news/maxs-group-blends-great-food-and-sustainability-in-newest-multi-brand-hub-61

フィリピンでもっとも店舗数が多く、中華料理をメインとしたチェーン店であるChowkingは、母体であるJollibee Groupの財団を通じてタール火山の噴火による被災地への食糧支援などを行った。

2020年1月14日時点では、4898人の被災者への食糧配布、1000杯のお粥の炊き出しと654袋の食糧セットの配布が行われた。その後の報告によると、上記活動の継続に加えて、250リットルの飲料水の配布も行われた。

マニラから約一時間の場所にあるタール火山は1月12日に噴火し、約7万人の周辺住民が避難生活を余儀なくされている。Chowkingは店舗にて募金活動も行っており、募金箱が店頭に並べられ、被災地支援を積極的に行っている。

出典： https://www.facebook.com/chowkingph/posts/2924601134230669?__tn__=-R

2019年　フィリピンの外食・中食(飲食・食品メーカー)業界

大手外食チェーン「Max’s Restaurant」が、The Philippine Councilfor Agriculture, Aquatic and Natural Resources’ (PCAARRD)と提携し進めるサツマイモ栽培プログラムについて、品種改良の規模を拡大することをプロジェクトリーダーが明らかにした。

Max’s Restaurantは2016年以来、PCAARRDとの間で覚書を締結している。この覚書には、当該の作物商品の生産および一次加工方法を改善するための拡大イニシアチブが含まれており、農業従事者グループの生産と加工事業を支援することを目的としたCSR活動を行っている。

PCAARRDによると、サツマイモプロジェクトはAntipoloで発足されて以降、今年初めにかけて拡大した。AntipoloとBulacanで約60ヘクタールの面積で作付予定で、これらの品種を栽培する他の農場は、Max’s Restaurantが必要とする原材料の供給源になり得ると期待されている。

出典： http://www.pna.gov.ph/articles/1062054

フィリピン国内で人気の家庭料理レストラン「Gerr’s Restaurant and Bar」が、2月18日にアメリカハワイ州ホノルルのカリヒ地区に3店舗目をオープンした。

Gerry’sは世界中に90以上の店舗を持ち、フィリピン国内をメインに展開する。海外店舗のうち3つはアメリカ、2つはシンガポール、1つはカタールである。OFWと呼ばれるフィリピン人海外出稼ぎ労働者の多い国に店舗を構えることで、フィリピン家庭料理に親しんだ層の取り込みと、海外における知名度の向上を両立させる狙いがある。

以前Gerry’s Grillとして知られていたGerry’s Restaurant and Barは、熱い鉄板で提供されるシシグ、シーフードのグリル、豚肉のバーベキュー、クリスピーパタなどの代表的なフィリピン料理で有名である。

出典： https://dfa.gov.ph/phl-embassies-and-consulates-news/11796-gerry-s-grill-opens-3rd-us-branch-in-honoulu

フィリピン国内大手ピザチェーン店の「Shakey’s」は、同国の教育の質を向上させるという社会貢献活動の一環として、NGO団体ジェネレーション・ホープと提携し、パンパンガの大司教エミリオ・シネンセ記念統合学校（AECMIS）に新しい教室を建設し寄付金を宛てた。

教室はAECMISに通う165人の高校生と490人の小学生によって使用される予定。この教室の建設は今年5月に始まり、収容人数は約40〜45人となっている。Shakey’sは引渡し式典と同時に、植樹活動も行った。

教室の建設は、「Shakey’s Tubig」というミネラルウォーターの販売を通じて、Shakey’sの資金によって賄われた。これはShakey’sの顧客がミネラルウォーターを店舗内で注文するたびに、教室建設の基金になるというCSR活動のひとつである。

出典： https://www.shakeyspizza.ph/news/shakeys-turns-over-brand-new-classroom-pampanga

フィリピン国内で最大の持ち帰りチキン専門店「Chooks to Go」を展開するBounty Agro Ventures Inc.（BAVI）は、包括的な職場環境を創造するという公約を実現するために、希望する従業員に基本的な手話トレーニングを実施した。

トレーニングはBAVIがUnilab Foundation for Project Inclusionのパートナーシップを更新した数日後に実施された。これは実際の職場環境のなかで、障害を持つ人々に才能と能力に対する新たな希望と自信を与えることを目的としたプログラムである。

トレーニングは半日で実施され、参加者は挨拶文や一般的な職業用語の手話、そしてアルファベット手話など実践的なものを学んだ。ろう者への理解促進のため、ろう者の意識問題もトレーニングに取り入れられた。

出典： http://chookstogo.com.ph/news/article/186/BAVI-conducts-first-leg-of-basic-sign-language-training

2018年　フィリピンの外食・中食(飲食・食品メーカー)業界

大手外食チェーン「 Max‘s Restaurant 」が、The Philippine Council for Agriculture, Aquatic and Natural Resources‘ (PCAARRD)と提携し進めるサツマイモ栽培プログラムについて、品種改良の規模を拡大することをプロジェクトリーダーが明らかにした。

Max‘s Restaurantは2016年以来、PCAARRDとの間で覚書を締結している。この覚書には、当該の作物商品の生産および一次加工方法を改善するための拡大イニシアチブが含まれており、 農業従事者グループの生産と加工事業を支援することを目的としたCSR活動を行っている。

PCAARRDによると、サツマイモプロジェクトはAntipoloで発足されて以降、今年初めにかけて拡大した。AntipoloとBulacanで約60ヘクタールの面積で作付予定で、これらの品種を栽培する他の農場は、 Max‘s Restaurantが必要とする原材料の供給源になり得ると期待されている。

出典：http://www.pna.gov.ph/articles/1062054

フィリピン国内で人気の家庭料理レストラン「Gerry‘s Restaurant and Bar」が、2月18日にアメリカハワイ州ホノルルのカリヒ地区に3店舗目をオープンした。

Gerry‘sは世界中に90以上の店舗を持ち、フィリピン国内をメインに展開する。海外店舗のうち3つはアメリカ、2つはシンガポール、1つはカタールである。OFWと呼ばれるフィリピン人海外出稼ぎ労働者の多い国に店舗を構えることで、フィリピン家庭料理に親しんだ層の取り込みと、海外における知名度の向上を両立させる戦略。

以前Gerry‘s Grillとして知られていたGerry’s Restaurant and Barは、熱い鉄板で提供されるシシグ、シーフードのグリル、豚肉のバーベキュー、クリスピーパタなどの代表的なフィリピン料理で有名である。

出典：https://dfa.gov.ph/phl-embassies-and-consulates-news/11796-gerry-s-grill-opens-3rd-us-branch-in-honoulu

フィリピン国内大手ピザチェーン店の「 Shakey‘s」は、 同国の教育の質を向上させるという社会貢献活動（CSR）の一環として、NGO団体ジェネレーション・ホープと提携し、パンパンガの大司教エミリオ・シネンセ記念統合学校（AECMIS）に新しい教室を建設し寄付金を宛てた。

教室はAECMISに通う165人の高校生と490人の小学生によって使用される予定。この教室の建設は今年5月に始まり、収容人数は約40〜45人となっている。Shakey‘sは引渡し式典と同時に、植樹活動も行った。

教室の建設は、「Shakey‘s Tubig」というミネラルウォーターの販売を通じて、 Shakey‘sの資金によって賄われた。これはShakey‘sの顧客がミネラルウォーターを店舗内で注文するたびに、教室建設の基金になるというCSR活動のひとつである。

出典：https://www.shakeyspizza.ph/news/shakeys-turns-over-brand-new-classroom-pampanga

フィリピン国内で最大の持ち帰り（中食）チキン専門店「 Chooks to Go」を展開するBounty Agro Ventures、Inc. （BAVI）は、 包括的な職場環境を創造するという公約を実現するために、希望する従業員向けに基本的な手話トレーニングを実施した 。

トレーニングはBAVIがUnilab Foundation for Project Inclusionのパートナーシップを更新した数日後に実施された。これは実際の職場環境のなかで、障害を持つ人々に才能と能力に対する新たな希望と自信を与えることを目的としたプログラムである。

トレーニングは半日で実施され、参加者は挨拶文や一般的な職業用語の手話、そしてアルファベット手話など実践的なものを学んだ。ろう者の人々への理解促進のため、ろう者の意識問題もトレーニングに取り入れられた。

出典：http://chookstogo.com.ph/news/article/186/BAVI-conducts-first-leg-of-basic-sign-language-training

フィリピン家庭料理の店舗がへ出典することで食文化の知名度貢献につながります。東南アジアにも今後出典していく見通しなのでしょうか？企業によるCSR活動の拡大とともに職場環境の改善の動きもみられており今後外食業界がどのように変革していくか楽しみですね。